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SOTOMANRIQUE
LAS VIOLETAS
Variedad: Garnacha 100%
Zona: Vino paraje singular viejas viñas de Cebreros-Sierra de Gredos.
Tipo de vino: Vino tinto con crianza
Viñedo: Viñedos a 950 m sobre el nivel del mar, suelo muy pobre, granítico arenoso, con poca retención de agua, plantas en vaso.
Vinificación: Fermentación alcohólica espontánea, en tanque de hormigón, 15% de racimo entero, con temperaturas entre 18-26 ºC.
Una vez terminada, se descubó a acero inoxidable para después pasar a tina de tonelería mastro bottaio donde el vino descansa 14 meses y realiza la maloláctica.
En noviembre el vino es trasegado y filtrado una sola vez.
Nota de cata: Color picota con capa media-baja muy brillante y límpido. destacan las notas florales, su carácter mediterráneo con nariz especiada y boca musculosa e intensa, sensación delicada, elegante y que promete una muy buena evolución en botella.
