SOTOMANRIQUE
ALTO DE LA ESTRELLA
Variedad: Garnacha 100%
Zona: Vino de viña singular. Viejas viñas de Cebreros-Sierra de Gredos.
Tipo de vino: Vino tinto con crianza
Viñedo: Viñedo plantado en 1961 a 1100 m. de altitud. Parcela de 1,3 ha. sobre suelo pizarroso con la roca madre muy cercana a la planta y con presencia de una veta de cuarzo que atraviesa la parcela.
Vinificación: La uva encubada con parte de raspón en depósito de hormigón.
La cinética de fermentación es lenta y el encubado se alargó durante 45 días. El prensado fue ligero y el vino pasó directamente a fudre de 2000 l., donde descasa durante 14 meses cuando se trasiega y embotella sin filtrar.
Nota de cata: Color picota capa baja. Aromas de tomillo y lavanda silvestre predominan en un inicio, y con algo de tiempo en copa, la pizarra y sensación terrosa afloran. En paladar los aromas a monte persisten y el tanino elegante y recio da estructura y longitud. Vino serio y fresco.
