SOTOMANRIQUE
iNat
Variedad: Garnacha 100%
Zona: Viejas viñas de Cebreros-Sierra de Gredos.
Tipo de vino: Vino espumoso natural vinificado por el método ancestral.
Viñedo: Viñedos de garnacha tinta plantados en la Sierra de Gredos en suelos muy pobres en materia orgánica, suelos de arena granítica, sueltos, con numerosas afloraciones de pizarra, plantados a más de 800 metros de altitud.
Vinificación: Inicio de fermentación con levadura espontánea a baja temperatura en depósito de inoxidable sin maceración.
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Prensado directo de uva entera. Desfangado agresivo en frío y encubado sin contacto con las pieles, mosto blanco de uva tinta. Embotellado a 1005 gr/l de densidad para acabar la fermentación en el interior de la botella. Crianza en botella con sus lías y posteriormente degollado sin dosage.
Nota de cata: Color rosa palo muy muy pálido con reflejos rosados, limpio, transparente, muy particular. Aroma elegante, complejo y fresco, notas características varietales de frutos rojos, fresa, cereza, mezclados con jazmín, menta y balsámicos. Ligero en boca, fresco y persistente, redondo y placentero con un post gusto también aromático y perfumado.
Vino natural, sin adición de sulfitos.
